पनीर की किसी डिश का नाम लें तो होटलिंग की याद आ ही जाती है. आमतौर पर पनीर की डिश होटल में खाने के दौरान जरूर ली जाती है. लोगों को इसका स्वाद भी काफी भाता है. कड़ाही पनीर भी खाने के शौकीनों के बीच काफी पसंद की जाने वाली डिश है. आपने भी किसी महंगे रेस्तरां में इस डिश का स्वाद जरूर लिया होगा. वैसा ही स्वाद आप अपने घर में भी इस डिश में ला सकते हैं. हम आपको कड़ाही पनीर बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इन सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर आप इसे आसानी से घर में बना सकते हैं.

कड़ाही पनीर के लिए सामग्री

पनीर – 300 ग्राम

टमाटर – 3

शिमला मिर्च (चौकोर कटी) – 1

प्याज (चौकोर कटी) – 2

काजू – 12-14

तेल – 3 टेबल स्पून

हरी मिर्च – 2

हरा धनिया (बारीक कटा) – 3 टेबल स्पून

हींग – 1 चुटकी

जीरा – 1/2 टी स्पून

हल्दी – 1/3 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

कसूरी मैथी – 1 टेबल स्पून

अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून

लाल मिर्च – 1/4 टी स्पून

गरम मसाला – 1/4 टी स्पून

नमक – स्वाद के अनुसार

कड़ाही पनीर बनाने की विधि

कड़ाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसके 1 इंच के चौकोर टुकड़े काट लें. फिर प्याज को लें और उसके भी चौकोर टुकड़े काट लें. शिमला मिर्च को पहले पानी से अच्छी तरह साफ करें फिर उसके भी चौकोर टुकड़े कर लें. अब एक गहरे तले वाली कड़ाही लें. उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर रख दें. अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे चलाएं. दो मिनट बाद गैस को बंद कर पनीर के टुकड़ों को कड़ाही से निकाल लें.

अब इसी कड़ाही में शिमला मिर्च और कटे प्याज को डालकर उसे तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं. इस दौरान टमाटर, हरी मिर्च, काजू को लें और उसे मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर लें. अब फिर से कड़ाही को आंच पर चढ़ा दें. इसमें जीरा डालें और फिर धनिया, हल्दी, कसूरी मैथी, हींग डालकर अच्छे से फ्राई करें. फिर टमाटर, अदरक का पेस्ट और काजू का पेस्ट इसमें डालें. अब लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.

इसके बाद इसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक को मिला दें. ऊपर से आधा कप पानी भी डाल दें. फिर इसे मिलाकर अच्छे से फ्राई करते हुए इसमें पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालकर अच्छे से चलाएं. ऊपर से हरा धनिया भी डाल दें. अब लगभग 5 मिनट के लिए इसे ढंककर रख दें और पकने दें. इस तरह आपका कड़ाही पनीर तैयार हो चुका है. अब इसे सर्विंग बाउल में निकालकर हरा धनिया गार्निश करें और फिर नान या पराठे के सथ सर्व करें.