सुबह के ब्रेकफास्ट में अगर पोहा मिल जाए तो कई लोगों का दिन बन जाता है. पोहा ऐसी फूड डिश है जिसे बच्चों के साथ ही बड़े भी काफी पसंद करते हैं. कई राज्यों में नाश्ते के तौर पर पोहा काफी पसंद किया जाता है. अलग-अलग इलाकों में अलग-अलग तरीकों से पोहा रेसिपी बनाई जाती है. महाराष्ट्र में कांदा पोहा काफी पसंद किया जाता है तो वहीं मध्यप्रदेश का इंदौरी पोहा का स्वाद तो दुनियाभर में फेमस हो चुका है.

हल्की सी मिठास लिए हरा धनिया, प्याज और सेव की गार्निश इसके स्वाद को लाजवाब बनाती है. इंदौरी पोहा के चटपटे स्वाद के आगे सबकुछ फीका सा लगता है. नाश्ते में अगर आप भी इंदौरी पोहा ट्राई करना चाहते हैं तो हम आज आपको इसे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस आसान रेसिपी से आप झटपट स्वाद से भरा पोहा तैयार कर सकते हैं. इंदौरी पोहा बनाने के लिए सामग्री पोहा मीडियम साइज़ – 2 कप प्याज बारीक कटा – 1 हरी मिर्च कटी – 3 चीनी – 1 टी स्पून राई दाना – 1 टी स्पून हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून सौंफ – 1 टी स्पून मटर के दाने – 1/2 कप कड़ी पत्ते – 10-12 खड़ा धनिया – 1 टी स्पून हरा धनिया कटा – 3 टेबल स्पून अनार दाने – 1/2 कप तली मूंगफली – 1/4 कप नींबू – 1 जीरावन मसाला सेव

इंदौरी पोहा बनाने की विधि इंदौरी पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को लें और उन्हें साफ करने के बाद दो से तीन बार साफ पानी से धो लें. इसके बाद इन्हें छलनी में रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सबसे पहले राई डाल दें.

इसके बाद सौंफ, कड़ी पत्ते, खड़ा धनिया और हींग डालकर अच्छी तरह से तड़का लगाएं. जब राई और सौंफ चटकने लग जाए तो उसमें मटर, प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें. इसे तब तक पकाएं जब तक की प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इस दौरान करछी की मदद से मिश्रण को चलाते रहें.

अब पहले से भिगोकर रखा पोहा लें और उसमें हल्दी, नमक और चीनी डालकर दोनों हाथों की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद पोहे को कड़ाही में डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं. करछी की मदद से पोहे को अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाएं जिससे सारा मसाला पोहे के साथ अच्छे से मिल जाए. अब कड़ाही को एक थाली से ढंक दें. इसे दो से तीन मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, इसके बाद गैस बंद कर दें.

अब पोहे को सॉफ्ट बनाने के लिए उस पर ऊपर से थोड़ा सा पानी छिड़क दें. अब कड़ाही में से पोहा निकाल लें. आपका स्वादिष्ट इंदौरी पोहा बनकर तैयार हो गया है. इसे सर्व करने से पहले ऊपर से प्याज, सेव, धनिया पत्ती अनार दाने, नींबू रस, मूंगफली और जीरावन मसाला डालें. जो भी इंदौरी पोहे का स्वाद लेगा वो इसकी तारीफ करे बिना नहीं रह सकेगा.