Evening Snacks Ideas: दिनभर की भागदौड़ के बाद जब शाम ढलती है और चाय की प्याली हाथ में आती है, तो जुबान पर कुछ हल्का-फुल्का और चटपटा खाने की इच्छा होना लाजिमी है। अक्सर यह उलझन सताती है कि ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वाद में बेहतरीन हो और किचन में मौजूद सामान से मिनटों में तैयार हो जाए। अगर आप भी इसी कशमकश में रहते हैं, तो देश के जाने-माने सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर की यह ‘क्रिस्पी पनीर फिंगर्स’ रेसिपी आपकी इस शाम को खास बना सकती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह डिश हर किसी को बेहद पसंद आती है।
स्वाद और सादगी का परफेक्ट संगम
प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माने जाने वाले पनीर को शेफ संजीव कपूर ने एक ऐसा शानदार ट्विस्ट दिया है कि यह किसी फाइव-स्टार होटल या प्रीमियम कैफे के स्टार्टर जैसी फीलिंग देता है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई खास सामान लाने की जरूरत नहीं है, बल्कि आपके घर के किचन में रखे बेसिक मसालों से ही यह लजीज स्नैक तैयार हो जाता है।
नोट कर लें जरूरी सामग्री
इस बेहतरीन रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित चीज़ों की आवश्यकता होगी:
पनीर: 250 ग्राम (लंबी और मोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई)
कॉर्नफ्लोर या मैदा: 3-4 बड़े चम्मच (घोल तैयार करने के लिए)
ब्रेड क्रम्ब्स: 1 कप (क्रंची कोटिंग के लिए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
बनाने की बेहद आसान विधि
पनीर को मैरिनेट करें: सबसे पहले पनीर की लंबी और एक जैसी स्ट्रिप्स काट लें। एक साफ बर्तन में पनीर के टुकड़े रखें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इसे 5 से 10 मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले अंदर तक समा जाएं।
घोल तैयार करें: एक दूसरी कटोरी में कॉर्नफ्लोर या मैदा लें। इसमें काली मिर्च पाउडर, चुटकीभर नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मध्यम गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
कोटिंग करें: अब मैरिनेट किए हुए पनीर के एक-एक टुकड़े को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट में रखकर चारों तरफ से अच्छी तरह लपेट दें। इस प्रक्रिया से पनीर के ऊपर एक शानदार क्रिस्पी लेयर बन जाती है।
सुनहरा होने तक तलें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कोट की हुई पनीर फिंगर्स को एक-एक करके डालें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
गर्मागर्म परोसें: तैयार क्रिस्पी पनीर फिंगर्स को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब आपकी गरमा-गरम क्रिस्पी पनीर फिंगर्स तैयार हैं। इसे ताजी हरी धनिया-पुदीने की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ सर्व करें और अपनी शाम की चाय के सफर को और भी मजेदार बनाएं।
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