- by Super Admin
- Jul, 17, 2024 06:29
जगमर्ग न्यूज डेस्क: कल भारत में दीपावली का पर्व मनाया जाएगा, जिसकी तैयारी में लोग काफी समय से लगे हुए हैं। इस दिन लोग माता लक्ष्मी और भगवान गणेश जी की पूजा की जाएगी व घर में बहुत सारे पकवान बनाए जाएंगे। ऐसे में उत्तर प्रदेश और बिहार के लोग दिवाली के दिन जिमीकंद की सब्जी बनाते हैं। इस सब्जी को बनाने की मान्यता यह है कि घर में सुख-समृद्धि और खुशहाली आती है क्योंकि यह सब्जी माता लक्ष्मी को बेहद ही प्रिय होती है। आइए फिर इस सब्जी की सीक्रेट रेसिपी के बारे में आपको बताते हैं।
जिमीकंद की सब्जी रेसिपी
1. जिमीकंद को छीलने से पहले हाथ पर तेल लगा लें और फिर अच्छी तरह से पूरा छिलका हटा दें। अब जिमीकंद को टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक, हल्दी लगाकर जिमीकंद को 8-10 मिनट उबाल लें जिससे ये मुलायम हो जाए। पानी निकालकर अलग रख दें।
2. अब एक पैन में सरसों का तेल डालें, गर्म होने पर जीरा और हींग डालें। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज जब भुन जाए तो लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाल दें। इन्हें भी हल्का भून लें। अब कटे टमाटर और बाकी सारे सूखे मसाले मिला लें। मसाले को तेल छोड़ने तक अच्छी तरह पकाएं।
3. मसाले में उबले हुए जिमीकंद के टुकड़े डालें और मिला दें। अब पानी और नमक मिला दें। सब्जी को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सारे मसाले जिमीकंद के अंदर तक चले जाएं और सब्जी गल जाए तो ऊपर से गरम मसाला डालकर 2 मिनट और पकाएं।
4. अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, लंबी चीरा लगी हरी मिर्च और कुछ अदरक के छल्ले डालकर जिमीकंद की सब्जी को गार्निश करें। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें। जिमीकंद की सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट लगेगी उससे कहीं ज्यादा हेल्दी भी है। दिवाली पर जिमीकंद की सब्जी जरूर बनाकर खाएं।