Apple Sabzi Recipe: हर रोज दोपहर या रात के खाने में क्या नया बनाया जाए, यह हर गृहणी के लिए एक बड़ा सवाल होता है। अगर आप भी रूटीन की आलू, गोभी या भिंडी की सब्जियों से हटकर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो झटपट बन जाए और खाने में भी लाजवाब लगे, तो ‘सेब की खट्टी-मीठी सब्जी’ एक बार जरूर ट्राई करें। आपने अब तक सेब का उपयोग फ्रूट सलाद, जैम या मखमली हलवे में तो खूब किया होगा, लेकिन इसकी सब्जी का जायका बिल्कुल अनोखा और रिफ्रेशिंग होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस शाही स्वाद वाली सब्जी को बनाने के लिए आपको बाजार से कोई स्पेशल सामग्री लाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
अगर आपके घर में बच्चे सेब खाने में आनाकानी करते हैं, तो उन्हें फल के पोषक तत्व देने का यह सबसे मजेदार और आसान जरिया है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और कुछ खास शेफ टिप्स।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
सेब: 3 से 4 (मध्यम आकार के)
तेल/घी: जरूरत के अनुसार
जीरा: आधा छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
हरी मिर्च: 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: आधा इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
काला नमक: स्वादानुसार
चिली फ्लेक्स: आधा छोटा चम्मच
चीनी/गुड़: 1 से 2 छोटे चम्मच
नींबू का रस: स्वादानुसार
पानी: लगभग 1 कप
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की चरणबद्ध विधि (Step-by-Step Recipe)
पहला स्टेप: सेब की कटिंग और तैयारी
सबसे पहले 3 से 4 ताजे सेबों को पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इन्हें आलू की सब्जी की तरह मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि सेब बहुत जल्दी पककर गल जाते हैं, इसलिए टुकड़ों को बहुत ज्यादा बारीक न काटें। साथ ही, कद्दूकस किया अदरक, कटी हरी मिर्च और हरा धनिया भी तैयार रख लें ताकि पकाते समय आसानी रहे।
दूसरा स्टेप: मसालों का तड़का
अब एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा तेल या देसी घी गर्म करें। तेल गर्म होते ही जीरा और हींग का तड़का लगाएं। जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसके बाद हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें। अब कटे हुए सेब के टुकड़े और स्वादानुसार काला नमक डालकर अच्छी तरह चलाएं, ताकि मसालों की कोटिंग सेब पर बराबर आ जाए।
तीसरा स्टेप: खट्टा-मीठा फ्लेवर और पकाना
अब कड़ाही में लगभग एक कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। जब सेब हल्के नरम हो जाएं, तो इसमें कद्दूकस किया अदरक और चिली फ्लेक्स मिलाएं। इसके बाद स्वादानुसार चीनी (या गुड़) और नींबू का रस डालकर मिलाएं। इसे हल्का सा मैश कर लें ताकि ग्रेवी में गाढ़ापन आ जाए, लेकिन सेब के कुछ साबुत टुकड़े भी दिखने चाहिए। 2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। आपकी गरमागरम सेब की सब्जी तैयार है!
रेसिपी बनाते वक्त रखें इन बातों का ध्यान
आंच का संतुलन: सेब को पकाते समय गैस की आंच हमेशा धीमी रखें, वरना यह बहुत जल्दी घुलकर हलवे जैसी बन जाएगी।
टेक्सचर पसंद के अनुसार: अगर आपको थिक और लटपटी ग्रेवी पसंद है तो सेब को चम्मच से थोड़ा मैश कर लें, और यदि साबुत टुकड़े पसंद हैं तो इसे ज्यादा न चलाएं।
स्वाद का बैलेंस: चीनी और नींबू का रस हमेशा सबसे आखिर में ही डालें, इससे खट्टे और मीठे फ्लेवर को अपनी पसंद के हिसाब से बैलेंस करना आसान हो जाता है।
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