Bharwa Besan Mirchi recipe: रोज के एक ही तरह के खाने से अगर बोरियत होने लगे और खाने में तीखा-खट्टा स्वाद तलाश रहे हैं, तो भरवां बेसन मिर्ची एक आसान और शानदार समाधान है। बड़ी हरी मिर्च के अंदर मसालेदार भुना हुआ बेसन भरकर बनाई जाने वाली यह पारंपरिक डिश राजस्थान के खानपान की याद दिलाती है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे तैयार करने के लिए बाजार से किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि यह घर की रसोई में मौजूद मसालों से ही झटपट तैयार हो जाती है।
ऐसे तैयार करें मसालेदार बेसन की स्टफिंग
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले 6-7 बड़ी हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसके बाद इन्हें लंबाई में चीरा लगाकर अंदर के बीज निकाल लें। यदि आपको ज्यादा तीखापन पसंद है, तो थोड़े से बीज अलग रखकर बाद में बेसन के मसाले में मिला सकते हैं। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा व हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद बेसन डालकर उसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनना चाहिए, क्योंकि तेज आंच पर यह जल सकता है और इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए और सोंधी महक आने लगे, तब इसमें अमचूर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आखिर में थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया डालकर मसाले का मिश्रण तैयार कर लें।
मिर्च में भरें मसाला और धीमी आंच पर पकाएं
तैयार किए गए इस बेसन के मसाले को चम्मच या उंगली की मदद से एक-एक करके सभी हरी मिर्चों के अंदर अच्छी तरह भर दें। अब कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और इन भरी हुई मिर्चों को सावधानी से उसमें रख दें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में पलटते रहें ताकि मिर्च चारों तरफ से नरम हो जाए और बेसन का मसाला भी अच्छी तरह सिक जाए। आंच तेज रखने से मिर्च जल सकती है, इसलिए इसे धीमी आंच पर ही पकने दें। जब मिर्च नरम हो जाए और मसाला सेट हो जाए, तो गैस बंद कर दें। आप चाहें तो इन्हें साबुत ही परोस सकती हैं या फिर छोटे टुकड़ों में काटकर बचे हुए मसाले के साथ मिला सकती हैं।
दाल-रोटी के साथ बेहतरीन मेल
भरवां बेसन मिर्ची का खट्टा, मसालेदार और हल्का तीखा स्वाद सादी दाल और गरमागरम रोटी के साथ बेहद लजीज लगता है। इसे दाल-चावल के साथ अचार की तरह भी खाया जा सकता है। हालांकि, हरी मिर्च का तीखापन अलग-अलग हो सकता है, इसलिए अगर घर में बच्चे हैं या कम तीखा खाने वाले लोग हैं, तो कम तीखी वाली बड़ी मिर्च का चुनाव करना ज्यादा बेहतर रहेगा।
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