Food Recipe: सुबह-सवेरे नाश्ते में क्या बनाया जाए, यह सवाल अक्सर हर घर में जी का जंजाल बन जाता है। रोज-रोज एक ही तरह की सादी रोटी या पराठे खाकर अगर परिवार के सभी लोग बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपने मेनू में थोड़ा बदलाव कीजिए। आप बेहद आसानी से और कम समय में ‘पालक की रोटी’ तैयार कर सकती हैं। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि आयरन और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी वरदान साबित होती है। खास तौर पर जो बच्चे या बड़े पालक की हरी सब्जी खाना पसंद नहीं करते, वे इस रूप में इसे बड़े चाव से खा सकते हैं। इसे आप नाश्ते के अलावा दोपहर या रात के खाने में भी परोस सकती हैं।
पालक की रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस पौष्टिक रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको रसोई में मौजूद सामान्य चीजों की ही आवश्यकता होगी:
100 ग्राम ताजे पालक के पत्ते
1 कटोरी गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच ताजा दही
स्वादानुसार नमक
जरूरत के अनुसार पानी
रोटी सेंकने के लिए थोड़ा सा घी या तेल
स्टेप-बाय-स्टेप जानिए पालक की रोटी बनाने का तरीका
सबसे पहले पालक को करें तैयार: सबसे पहले पालक के पत्तों को साफ और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि मिट्टी पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद इसके मोटे डंठल अलग कर लें। एक बर्तन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें पालक के पत्ते डालकर कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। जब पत्ते नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। पालक को बहुत ज्यादा देर तक उबालने से बचें, अन्यथा इसके पोषक तत्व कम हो सकते हैं।
आटे में मिलाएं पालक और दही: अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें दो चम्मच दही और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ठंडे हो चुके पालक का अतिरिक्त पानी निचोड़कर अलग कर लें और फिर पालक को बारीक काट लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब इस पालक को आटे में अच्छी तरह मिलाएं। चूंकि पालक में पहले से नमी होती है, इसलिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
लोइयां बनाकर बेलें रोटी: आटा गूंथने के बाद इसे किसी बर्तन से ढककर करीब 5 से 7 मिनट के लिए रेस्ट करने दें। इसके बाद आटे को दोबारा हल्के हाथों से मसलकर छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। एक लोई लें और सूखे आटे की मदद से इसे गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी को बहुत ज्यादा पतला न बेलें, अन्यथा तवे पर यह कड़क हो सकती है।
तवे पर अच्छी तरह सेंकें: तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और बेली हुई रोटी उस पर डाल दें। एक तरफ से हल्की सिकने के बाद इसे पलट लें। अब दोनों तरफ से घी या तेल लगाते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। इसी प्रक्रिया से बाकी रोटियां भी तैयार कर लें। इन गरमागरम रोटियों को हरी चटनी, ताजे दही या अपनी मनपसंद दाल-सब्जी के साथ परोसें।
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