Sanjeev Kapoor vrat recipe: नवरात्रि के नौ दिनों के पावन पर्व में बड़ी संख्या में श्रद्धालु उपवास रखते हैं। हालांकि, व्रत के दौरान अक्सर रोज-रोज एक ही तरह के फलाहारी व्यंजन खाकर मन ऊब जाता है। ऐसे में व्रत के कड़े नियमों का पूरी तरह पालन करते हुए कुछ नया, स्वादिष्ट और ऊर्जा देने वाला खाने की इच्छा हर किसी की होती है। आपकी इसी चाहत को पूरा करने के लिए मशहूर शेफ संजीव कपूर ने शकरकंद और मखाने की खास खीर की रेसिपी साझा की है। यह व्यंजन नवरात्रि के दौरान आपकी थाली में मिठास और ताजगी घोलने के लिए बिल्कुल मुफीद है।
स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम
शेफ संजीव कपूर की रसोई से निकली यह खीर भुने हुए मखाने के कुरकुरेपन, तले हुए काजू-बादाम के मेवेदार स्वाद और शकरकंद की प्राकृतिक मिठास का एक अद्भुत मेल है। फुल क्रीम दूध और हरी इलायची की भीनी-भीनी खुशबू के साथ धीमी आंच पर पकने वाली यह खीर स्वाद में जितनी लाजवाब है, सेहत के लिहाज से भी उतनी ही पौष्टिक है। शकरकंद में मौजूद फाइबर और मखाने के न्यूट्रिएंट्स दिनभर शरीर में एनर्जी बनाए रखने में मदद करते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
इस स्वादिष्ट फलाहारी खीर को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:
मखाना: ¾ कप
शकरकंद: 1 बड़ा (छीला और मोटा कद्दूकस किया हुआ)
शुद्ध देशी घी: 2 बड़े चम्मच
काजू: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
बादाम: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
दूध: 3 कप (फुल क्रीम या ताजा दूध)
हरी इलायची पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
चीनी: ½ कप (स्वादानुसार)
गार्निशिंग के लिए: कटे हुए बादाम की कतरन
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
मखाना और मेवे भूनें: एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें मखाने डालकर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें, फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब कढ़ाई में बचे हुए घी में कटे हुए काजू-बादाम डालें और हल्का सुनहरा भूनकर अलग रख लें।
शकरकंद को पकाएं: उसी कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ शकरकंद डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद दूध मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि शकरकंद पूरी तरह नरम न हो जाए।
मखाना कूटें: जब तक शकरकंद पक रहा है, तब तक भुने हुए मखानों को ओखली में डालकर दरदरा कूट लें। ध्यान रखें कि मखाने का पाउडर न बने, बल्कि उसके छोटे-छोटे टुकड़े रहें।
खीर को गाढ़ा करें: पकते हुए शकरकंद और दूध के मिश्रण में दरदरा कुटा मखाना, तले हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने और खीर के मलाईदार व गाढ़ी होने तक इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
परोसें: खीर तैयार होने के बाद इसे कटोरी में निकालें, ऊपर से बादाम की कतरन से सजाएं और गरमा-गरम या ठंडा करके परोसें।
यह खीर न केवल नवरात्रि के व्रत के लिए एकदम उत्तम फलाहार है, बल्कि त्योहारों के सीजन में घर आए मेहमानों का मुंह मीठा कराने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।
यह भी पढ़ें– व्रत में कमजोरी हो जाएगी छूमंतर, झटपट बनाएं शेफ कुणाल कपूर की यह हेल्दी पपाया स्मूदी