Healthy burger for kids: बर्गर का नाम आते ही जेहन में सबसे पहले अनहेल्दी फूड की तस्वीर उभरती है, जिसमें फ्राइड आलू टिक्की, बहुत सारी क्रीमी म्योनीज़ और जरूरत से ज्यादा कैलोरी भरी होती है। लेकिन जब घर के बच्चे फास्ट फूड के लिए जिद पर अड़ जाएं, तो हर माता-पिता की बोलती बंद हो जाती है। ऐसे में इस समस्या का सबसे बेहतरीन तोड़ है ‘मोरिंगा बर्गर’। सहजन यानी मोरिंगा को आज के दौर में एक सुपरफूड का दर्जा हासिल है, क्योंकि इसमें विटामिन, आयरन और एंटी-ऑक्सीडेंट्स का खजाना छिपा होता है। अगर आपके घर में बच्चे सहजन की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह बनाते हैं, तो इस अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी के जरिए आप उन्हें चुपचाप सेहत का खजाना खिला सकते हैं।
घर की चीजों से तैयार होती है सामग्री
इस शानदार बर्गर को बनाने के लिए आपको बाजार से किसी महंगे या दुर्लभ सामान को लाने की कोई जरूरत नहीं है। आपकी रसोई में रोजाना इस्तेमाल होने वाली सामान्य चीजों से ही यह झटपट तैयार हो जाता है। टिक्की बनाने के लिए आपको एक कप सहजन की ताजी पत्तियां, दो उबले हुए आलू, आधा कप उबले मटर, एक बारीक कटा प्याज, थोड़ा सा अदरक और हरी मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके अलावा बाइंडिंग के लिए थोड़ा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स और बर्गर को असेंबल करने के लिए बर्गर बन्स, टमाटर, खीरा, प्याज के स्लाइस, सलाद के पत्ते और अपनी पसंद की हरी चटनी या सॉस चाहिए।
स्टेप-बाय-स्टेप ऐसे बनाएं मोरिंगा टिक्की
सबसे पहले सहजन की ताजी पत्तियों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब इन पत्तियों को हल्के उबलते पानी में दो मिनट के लिए पकाकर पानी निथार लें और बारीक काट लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू अच्छी तरह मैश करें और उसमें उबले मटर, कटी हुई सहजन की पत्तियां, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और अपने पसंद के सूखे मसाले मिला लें। इस पूरे मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें। यदि मिश्रण थोड़ा गीला या चिपचिपा लगे, तो बाइंडिंग के लिए थोड़ा सा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें। अब इसकी गोल-गोल टिक्कियां तैयार कर लें। एक तवे पर थोड़ा सा देसी घी या तेल लगाकर इन टिक्कियों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें। अगर आप तेल का इस्तेमाल बिल्कुल कम करना चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी आसानी से बेक किया जा सकता है।
स्वाद और सजावट के साथ फाइनल टच
बर्गर को अंतिम रूप देने के लिए बर्गर बन्स को बीच से काटकर तवे पर हल्का सा सेक लें। बन के निचले हिस्से पर हरी पुदीने की चटनी या हल्की सॉस लगाएं। इसके ऊपर सबसे पहले सलाद का हरा पत्ता रखें और फिर गरमा-गरम मोरिंगा टिक्की टिका दें। टिक्की के ऊपर टमाटर, खीरे और प्याज की गोल स्लाइस सजाएं। स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए आप चाहें तो ऊपर से गाढ़ा टंगा हुआ दही यानी हंग कर्ड या पुदीने की डिप का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब बन का ऊपरी हिस्सा रखकर हल्का सा दबाएं। बस, आपका स्वाद और पोषण से भरपूर गरमा-गरम मोरिंगा बर्गर पूरी तरह तैयार है। सहजन की पत्तियां इसे न्यूट्रिशन से भरपूर बनाती हैं, जबकि आलू और मटर का मेल टिक्की के टेक्सचर को एकदम लाजवाब कर देता है।
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