Navratri Peanut Laddu Recipe: नवरात्र के पावन दिनों में पूजा-पाठ की तैयारियों के साथ-साथ घर में फलाहारी मेन्यू को लेकर भी रोज मंथन होता है। साबूदाने की खिचड़ी और कुट्टू की पूरी तो हर घर में बनती ही है, लेकिन जब बात मीठे की आती है, तो वही पारंपरिक खीर या हलवा सामने आ जाता है। अगर आप इस बार किचन में घंटों पसीना बहाए बिना कुछ नया, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला मीठा तलाश रहे हैं, तो मशहूर शेफ कुणाल कपूर आपकी यह उलझन सुलझा रहे हैं। शेफ ने व्रत के लिए खास मूंगफली और सिंघाड़े के आटे से बनने वाले ऐसे स्वादिष्ट लड्डू की रेसिपी साझा की है, जो स्वाद और सेहत दोनों के मामले में अव्वल है।
साधारण सामग्री से तैयार होगी त्योहार वाली खास मिठाई
लड्डू एक ऐसा फलाहारी विकल्प है जिसे न परोसने के लिए बार-बार कटोरी-चम्मच की जरूरत होती है और न ही इसे हर बार गर्म करना पड़ता है। बस एक बार बनाकर रखें और जब मन करे फलाहार की प्लेट में सजाएं। इस रेसिपी की खासियत भुनी हुई मूंगफली की सोंधी खुशबू, सूखे नारियल का बेहतरीन स्वाद और मेवों का क्रंच है। शेफ कुणाल कपूर के मुताबिक, सिंघाड़े के आटे की बाइंडिंग और मूंगफली का टेक्सचर मिलकर इसे बाजार जैसी महंगी मिठाइयों से भी बेहतर स्वाद देते हैं।
लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (नाप के अनुसार)
रेसिपी शुरू करने से पहले सभी सामग्रियों को नापकर रख लें, ताकि भूनते समय हाथ न रोकना पड़े:
बिना छिलके वाली मूंगफली: 1 कप
सिंघाड़े का आटा: 1 कप
शुद्ध देशी घी: ¾ कप
सूखा नारियल (बुरादा): ½ कप
बारीक चीनी (ब्रेकफास्ट शुगर): 1 कप
हरी इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स व खरबूजे के बीज: एक-एक मुट्ठी
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि
मूंगफली भूनें और पीसें: पैन में बिना घी डाले मूंगफली को धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। ठंडा होने पर मिक्सी को रुक-रुककर (पल्स मोड पर) चलाते हुए दरदरा पीस लें।
आटा भूनें: पैन में देशी घी गर्म करें और सिंघाड़े का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब आटा अच्छी तरह भुन जाएगा, तो मिश्रण से घी अलग तैरता हुआ दिखाई देने लगेगा।
मिश्रण को मिलाएं और ठंडा करें: भुने हुए सिंघाड़े के आटे में पिसी हुई दरदरी मूंगफली मिलाएं। अब इस मिश्रण को किसी बड़ी परात में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
सामग्री मिक्स करें और लड्डू बांधें: मिश्रण ठंडा होने पर इसमें नारियल बुरादा, चीनी, कटे मेवे, खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर मिलाएं। हथेली में थोड़ा मिश्रण लेकर दबाते हुए गोल आकार दें। आखिर में लड्डू को सूखे नारियल के बुरादे में लपेटकर परोसें।
परफेक्ट स्वाद के लिए इन बातों का रखें खास ख्याल
लड्डू बनाने में केवल 30 मिनट का समय लगता है, लेकिन कुछ बारीकियों का ध्यान रखना जरूरी है। आटा भूनते समय आंच हमेशा धीमी रखें, क्योंकि तेज आंच पर सिंघाड़ा बहुत जल्दी जल जाता है और स्वाद कड़वा हो जाता है। मूंगफली को बारीक पाउडर बनाने के बजाय दरदरा ही रखें, जिससे खाते वक्त बेहतरीन क्रंच मिले। अगर लड्डू बांधते समय मिश्रण बिखर रहा हो, तो उसमें घबराने की बात नहीं है; बस एक-दो चम्मच पिघला हुआ गर्म घी मिलाकर दोबारा गोल बांधें।
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