Navratri Recipe: शारदीय नवरात्रि का पावन पर्व हमारे जीवन में आध्यात्मिक ऊर्जा के साथ-साथ खानपान के कई पारंपरिक उत्सव भी लेकर आता है। इन नौ दिनों के व्रत के दौरान अक्सर घरों में साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू के आटे की पूड़ी या आलू की विभिन्न डिशेज ही बनती हैं। यदि इस बार आप अपने व्रत के मेन्यू में कुछ अलग, हल्का और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो देश के मशहूर शेफ संजीव कपूर की ‘समा चावल पुलाव’ रेसिपी आपके लिए एकदम सही साबित हो सकती है। यह व्यंजन न केवल बनाने में बेहद आसान है, बल्कि स्वाद और पोषण का एक बेहतरीन मेल भी है।
क्या हैं समा के चावल और इसके फायदे?
समा के चावल को अंग्रेजी में ‘बार्नयार्ड मिलेट’ (Barnyard Millet) कहा जाता है, जिसे व्रत के दौरान अनाज के एक बेहतरीन और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में मान्यता प्राप्त है। जब इन्हें घी, मौसमी सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है, तो इनका स्वाद काफी बढ़ जाता है। उपवास के दौरान शरीर में सुस्ती से बचने और ऊर्जा बनाए रखने के लिए इस तरह के पौष्टिक मिलेट का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें किसी भारी मसाले का इस्तेमाल नहीं होता, जिससे यह पेट के लिए भी बहुत हल्का रहता है।
शेफ संजीव कपूर की आसान रेसिपी से बनाएं पुलाव
इस लजीज पुलाव को बनाने के लिए डेढ़ कप समा के चावल, दो बड़े चम्मच घी, एक छोटा चम्मच जीरा, बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च, कुछ काजू और टमाटर, गाजर, कद्दू, जिमीकंद जैसी मौसमी सब्जियों की जरूरत होती है। सबसे पहले कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, अदरक और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद काजू और कटी हुई सब्जियों को हल्का भून लें। अब इसमें धुले हुए समा के चावल, उबले हुए हरे मटर, स्वादानुसार सेंधा नमक और तीन कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 10 से 12 मिनट तक ढककर पकाएं। अंत में हरा धनिया मिलाकर इसे गरमागरम परोसें।
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