Recipe Kids Tiffin: जिनके घर में छोटे बच्चे हैं, वे इस रोज-रोज के संघर्ष से बखूबी वाकिफ होंगे— सुबह-सुबह टिफिन में क्या नया और पौष्टिक दिया जाए जो बच्चा पूरा खा ले। अक्सर गाजर, चुकंदर या हरी सब्जियां देखते ही बच्चे मुंह बनाने लगते हैं और पूरा टिफिन वैसा का वैसा ही वापस घर आ जाता है। अगर आप भी इसी झंझट से रोज जूझती हैं, तो शेफ संजीव कपूर की यह ‘कलरफुल कटलेट’ रेसिपी आपके लिए किसी संजीवनी से कम नहीं है। यह रेसिपी न सिर्फ देखने में इतनी आकर्षक है कि बच्चे खुद-ब-बखुद इसे खाने दौड़े चले आएंगे, बल्कि इसमें सेहत का भी पूरा खजाना छिपा है।
इस रेसिपी की सबसे खास बात इसका प्राकृतिक रंग और बनावट है। चुकंदर का गहरा लाल रंग और गाजर का नारंगीपन मिलकर कटलेट को बिना किसी आर्टिफिशियल फूड कलर के एक बेहतरीन लुक देते हैं। ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स या पोहा पाउडर की कोटिंग इसे इतना क्रिस्पी बना देती है कि बच्चों को इसमें बाजार के टिक्की-बर्गर जैसा स्वाद महसूस होता है।
बनाने की आसान विधि: 5 आसान स्टेप्स में करें तैयार
मिक्सचर तैयार करें: एक बड़े बाउल में कसा हुआ गाजर, चुकंदर, उबले और मैश किए आलू तथा कसा हुआ पनीर अच्छी तरह मिला लें।
मसाले मिलाएं: अब इसमें भुना जीरा पाउडर, अमचूर, चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि सारे स्वाद आपस में घुल-मिल जाएं।
मनपसंद शेप दें: इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की या बच्चों की पसंद के शेप (जैसे हार्ट शेप या स्टार शेप) के कटलेट बना लें। अलग-अलग शेप देखकर बच्चे और ज्यादा आकर्षित होते हैं।
कोटिंग करें: तैयार कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स या पिसे हुए पोहे के पाउडर में अच्छे से रोल करें। इससे कटलेट बाहर से बेहद कुरकुरे बनेंगे।
शैलो फ्राई करें: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक मध्यम आंच पर सेक लें।
पेरेंट्स के लिए खास न्यूट्रिशन टिप
पोषण के लिहाज से यह कटलेट बच्चों के विकास में बेहद मददगार है। गाजर में भरपूर मात्रा में मौजूद विटामिन-ए बच्चों की आंखों की रोशनी के लिए बेहतरीन है, वहीं चुकंदर आयरन की कमी दूर करने और शरीर में खून का प्रवाह बेहतर करने के लिए जाना जाता है। आलू और पनीर से बच्चों को दिनभर के खेल-कूद व पढ़ाई के लिए जरूरी कार्बोहाइड्रेट्स और प्रोटीन मिल जाता है। आप इसे स्कूल टिफिन में टमैटो सॉस या पुदीने की चटनी के साथ पैक कर सकती हैं।
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