Sawan Vrat Food: सावन शिवरात्रि के मौके पर श्रद्धालु आस्था और श्रद्धा के साथ भोलेनाथ की उपासना करते हैं। इस दिन अधिकांश लोग अनाज, दालों और सामान्य नमक का त्याग कर फलाहार का व्रत रखते हैं। हालांकि, दिन भर की भागदौड़ और काम-काज के बीच रसोई में घंटों बिताकर जटिल पकवान बनाना काफी थकाऊ हो सकता है। ऐसे में श्रद्धालुओं को ऐसी रेसिपीज की तलाश रहती है जो शुद्ध भी हों, मिनटों में तैयार हो जाएं और शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करें। (Sawan Vrat Food)साबूदाना, कुट्टू, आलू और दही जैसी सुपाच्य चीजों से बेहद कम समय में स्वादिष्ट फलाहार तैयार किया जा सकता है।
1. खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी: पारंपरिक और लोकप्रिय फलाहार
साबूदाना खिचड़ी व्रत के दौरान सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। इसे बनाने के लिए पहले से भिगोकर रखा गया साबूदाना, उबला कटा आलू, दरदरी पिसी भुनी मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक मुख्य सामग्रियां हैं।इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया भी डाला जा सकता है। साबूदाना खिचड़ी को हल्की आंच पर पकाएं और लगातार चलाने के बजाय बीच-बीच में ही मिलाएं, ताकि साबूदाना चिपके नहीं। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया भी डाला जा सकता है। साबूदाना खिचड़ी को हल्की आंच पर पकाएं और लगातार चलाने के बजाय बीच-बीच में ही मिलाएं, ताकि साबूदाना चिपके नहीं।
बनाने का तरीका: कड़ाही में थोड़ा देसी घी गर्म करके जीरा और हरी मिर्च चटकाएं। (Sawan Vrat Food)इसके बाद उबले आलू और मूंगफली डालकर हल्का भून लें। अब इसमें भिगोया हुआ साबूदाना और सेंधा नमक मिलाएं तथा धीमी आंच पर 2-3 मिनट ढककर पकाएं।
जरूरी टिप: साबूदाना भिगोते समय पानी का स्तर साबूदाने की सतह से थोड़ा ही ऊपर रखें, ताकि खिचड़ी आपस में चिपके नहीं और खिली-खिली बने।इसके अलावा साबूदाने को कम से कम 4-5 घंटे अच्छी तरह भिगोकर रखें और पकाते समय आंच धीमी से मध्यम रखें। इससे साबूदाना नरम रहेगा और खिचड़ी का स्वाद भी बेहतर आएगा।
2. कुट्टू-आलू का चीला: कम तेल में क्रिस्पी और पौष्टिक विकल्प – Sawan Vrat Food
यदि आप व्रत में तला-भुना खाने से बचना चाहते हैं, तो कुट्टू के आटे का चीला एक बेहतरीन और हल्का विकल्प है। (Sawan Vrat Food)यह स्वाद में क्रिस्पी होने के साथ-साथ देर तक भूख नहीं लगने देता।मूंगफली और आलू के कारण यह व्रत के दौरान ऊर्जा देने वाला और पेट भरने वाला विकल्प बन जाता है। इसे ताजे दही या नींबू के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बनाने का तरीका: एक बर्तन में कुट्टू का आटा लें और उसमें कद्दूकस किया उबला आलू, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल (बैटर) तैयार करें। नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा सा घी लगाकर बैटर फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें। इसे ताजा दही के साथ परोसें।
3. चटपटी आलू-दही चाट: मिनटों में बनने वाला रिफ्रेशिंग फलाहार – Sawan Vrat Food
व्रत के दौरान अगर कुछ चटपटा और ठंडा खाने की इच्छा हो, तो आलू-दही चाट से बेहतर कुछ नहीं। गर्मी और उमस के मौसम में यह पेट को ठंडक भी पहुंचाती है।
बनाने का तरीका: उबले हुए आदमकद आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। (Sawan Vrat Food)एक कटोरी में ठंडा और फेंटा हुआ गाढ़ा दही लें। इसमें आलू के टुकड़े, सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं। ऊपर से क्रंची फ्लेवर के लिए रोस्ट की हुई मूंगफली छिड़कें। यह डिश बिना गैस जलाए भी झटपट तैयार की जा सकती है।
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