Chhath Puja special thekua recipe: लोक आस्था और सूर्य उपासना के महान पर्व छठ की छटा देश के कोने-कोने में दिखाई देती है। बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश से लेकर हरियाणा और देश के तमाम हिस्सों में यह पावन पर्व बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस चार दिवसीय अनुष्ठान के दौरान छठी मैया और भगवान सूर्य को चढ़ाने के लिए कई तरह के पारंपरिक पकवान और प्रसाद तैयार किए जाते हैं, जिनमें सबसे प्रमुख और खास है ‘ठेकुआ’। गुड़, गेहूं के आटे, सौंफ और शुद्ध देसी घी के मेल से बनने वाला ठेकुआ अपनी सोंधी खुशबू और बेहतरीन कुरकुरेपन के लिए हर घर में पसंद किया जाता है।
पारंपरिक और शुद्ध तरीके से बनता है ठेकुआ
इस पारंपरिक प्रसाद की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बिना किसी मिलावट, यानी बिना मैदा, रिफाइंड चीनी और सूजी के पूरी शुद्धता के साथ तैयार किया जाता है। अगर आप भी इस छठ पूजा पर बाजार की मिठाई की बजाय घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट ठेकुआ बनाना चाहती हैं, तो ‘ब्रिष्टी होम किचन’ की यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। मशहूर फूड यूट्यूबर ब्रिष्टी कुमारी ने अपने वीडियो में गेहूं के आटे और गुड़ से बिल्कुल पारंपरिक अंदाज में ठेकुआ बनाने के आसान स्टेप्स साझा किए हैं।
जरूरी सामग्री की सूची
ठेकुआ बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ खास चीजों की जरूरत होगी:
गेहूं का दरदरा आटा – 500 ग्राम
गुड़ – 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
गुनगुना पानी – ¾ कप
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
सूखा नारियल – आवश्यकतानुसार (कटा हुआ)
देसी घी (मोयन के लिए) – 3 टेबलस्पून
तलने के लिए देसी घी – आवश्यकतानुसार
ठेकुआ बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
गुड़ का घोल तैयार करें: सबसे पहले 250 ग्राम गुड़ को बारीक काट लें और उसमें ¾ कप गुनगुना पानी मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो इस घोल को छान लें ताकि इसकी सारी अशुद्धियां निकल जाएं।
सख्त आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम दरदरा आटा लें। इसमें कुटी हुई सौंफ, कटा हुआ सूखा नारियल और 3 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब तैयार किए गए गुड़ के पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आटा गूंथ लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि आटा सख्त होना चाहिए, क्योंकि नरम आटा होने पर ठेकुआ तलते समय तेल में बिखर सकते हैं।
सांचे से दें सुंदर आकार: गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। अब पारंपरिक लकड़ी के ठेकुआ सांचे पर हल्का सा घी लगाकर लोई को उस पर दबाएं, जिससे उस पर सुंदर पारंपरिक डिजाइन उभर आए। इसकी मोटाई मध्यम रखें ताकि यह अंदर तक अच्छी तरह पक सके।
धीमी आंच पर तलें: कड़ाही में देसी घी गर्म करें। ध्यान रहे कि घी बहुत ज्यादा तेज गर्म न हो। अब तैयार ठेकुए डालकर धीमी आंच पर सेकें। शुरुआत में ठेकुआ नरम होते हैं, इसलिए तुरंत पलटने की भूल न करें। जब एक तरफ से सुनहरा रंग आ जाए, तब सावधानी से पलटकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तल लें।
स्वादिष्ट ठेकुआ बनाने के कुछ खास टिप्स
ब्रिष्टी कुमारी के अनुसार, ठेकुआ बनाते समय मोयन (घी) की मात्रा का सही संतुलन होना बहुत जरूरी है। 500 ग्राम आटे में 3 टेबलस्पून घी एकदम परफेक्ट रहता है, ज्यादा घी डालने से वे कड़ाही में टूट सकते हैं। इसके अलावा, आटे को कड़क गूंथना और उसे हमेशा धीमी आंच पर ही तलना, हलवाई जैसे खस्ता ठेकुए बनाने का सबसे बड़ा राज है। इस आसान रेसिपी से आप भी इस महापर्व पर अपने परिवार के लिए शुद्ध और स्वादिष्ट प्रसाद तैयार कर सकती हैं।
यह भी पढ़ें– 13 नवंबर से ‘नहाए-खाए’ के साथ शुरुआत, जानिए 36 घंटे के निर्जला व्रत का शरीर पर क्या पड़ता है असर
