Leftover Sweets Kulfi Recipe: त्योहारों का उल्लास अपने साथ खुशियों के साथ-साथ पकवानों और मिठाइयों की भरमार लेकर आता है। दीपावली के मौके पर रिश्तेदारों और दोस्तों के आने-जाने का सिलसिला चलता है, जिसके चलते घरों में काजू कतली, बेसन के लड्डू, सोन पापड़ी और तरह-तरह की बर्फी का स्टॉक जमा हो जाता है। पर्व का जश्न थमने के बाद अक्सर इतनी मिठाइयां बच जाती हैं कि समझ नहीं आता कि इनका क्या किया जाए। एक ही चीज को लगातार खाकर जब मन ऊबने लगता है, तो कई बार मजबूरी में इन्हें संभालकर रखना या फेंकना पड़ता है।
लेकिन थोड़ी सी समझदारी दिखाकर आप इस बची हुई मिठास को एक बिल्कुल नए और शानदार डेजर्ट में बदल सकते हैं। बची हुई मिठाइयों से बनने वाली यह कुल्फी न केवल बनाने में बेहद आसान है, बल्कि इसका स्वाद बाजार की मलाई कुल्फी को भी टक्कर देता है। बच्चों से लेकर बड़े तक, हर कोई इस अनोखे प्रयोग का दीवाना हो जाएगा। आइए जानते हैं कि घर पर मौजूद सामान से ही आप इस लाजवाब कुल्फी को झटपट कैसे तैयार कर सकते हैं।
कुल्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को आजमाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी चीज लाने की जरूरत नहीं है। रसोई में रखे सामान से ही काम बन जाता है। इसके लिए आपको एक कप बची हुई कोई भी मिक्स मिठाई, तीन कप दूध, आधा कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, दो चम्मच चीनी (मिठाई की मिठास के हिसाब से घटा-बढ़ा सकते हैं) और आधा चम्मच इलायची पाउडर की आवश्यकता होगी।
बनाने की आसान प्रक्रिया
सबसे पहले बची हुई मिठाइयों को एक बड़े बर्तन में निकालकर अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें। इसके बाद मिक्सी के जार में एक कप दूध और यह मैश की हुई मिठाई डालकर एक बार ग्राइंड कर लें, ताकि इसका एक बिल्कुल स्मूद और एकसार मिश्रण तैयार हो जाए। अब गैस पर एक भारी तले की कढ़ाई चढ़ाएं और बचा हुआ सारा दूध उसमें डालकर गर्म करने के लिए रख दें। जब दूध में अच्छा उबाल आने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर के साथ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर कुछ देर के लिए पकने दें।
तकरीबन पांच से सात मिनट मध्यम आंच पर पकाने के बाद, इसमें मिक्सी में तैयार किया गया मिठाई और दूध का पेस्ट मिला दें। सभी सामग्रियों को कड़छी की मदद से अच्छी तरह चलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें और इस गाढ़े मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। जब मिश्रण अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे कुल्फी के सांचों (मोल्ड्स) में भरकर ढक्कन लगा दें। अब इन सांचों को कम से कम छह से आठ घंटे के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने पर सांचों को बाहर निकालें और परिवार के साथ इस ठंडी-ठंडी और अनूठी कुल्फी का लुत्फ उठाएं।
