Onion Powder Benefits: रोजमर्रा के खाना पकाने में सबसे ज्यादा समय प्याज छीलने और उसे बारीक काटने में जाया होता है। इस दौरान आंखों से बहने वाले आंसू गृहणियों और शेफ्स के लिए एक बड़ी मुसीबत होते हैं। यही वजह है कि अब भारतीय रसोईघरों में भी ‘ऑनियन पाउडर’ का इस्तेमाल तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। विदेशों में पास्ता, सैंडविच और सॉस में लंबे समय से इस्तेमाल होने वाला यह मसाला अब भारत के शहरी परिवारों की पहली पसंद बनता जा रहा है।
क्या है ऑनियन पाउडर और कैसे बदल रहा है खाने का स्वाद
ऑनियन पाउडर असल में पूरी तरह सूखे हुए प्याज का एक महीन और पीसा हुआ रूप है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजे प्याज की नमी को पूरी तरह से सुखाकर खत्म किया जाता है। नमी खत्म होने के बाद इसे ग्राइंडर में पीसकर एक बारीक पाउडर का रूप दे दिया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और तीखा होता है, जिसे ग्रेवी, सूप, मैरिनेशन और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स में आसानी से मिलाया जा सकता है।
1 किलो पाउडर के लिए चाहिए 10 किलो प्याज
ताजे प्याज में प्राकृतिक रूप से करीब 85 से 90 फीसदी तक पानी की मात्रा होती है। जब इस प्याज को सुखाया जाता है, तो पानी उड़ने के कारण इसका कुल वजन बेहद कम रह जाता है। यही कारण है कि महज 1 किलोग्राम शुद्ध ऑनियन पाउडर तैयार करने के लिए करीब 8 से 10 किलोग्राम ताजे प्याज की खपत होती है। प्याज की वैरायटी और सुखाने की तकनीक के हिसाब से इस वजन में थोड़ा बदलाव आ सकता है।
बाजार की कीमत और घर पर बनाने का आसान तरीका
व्यावसायिक स्तर पर बाजार में 100 ग्राम ऑनियन पाउडर की कीमत 80 रुपये से लेकर 200 रुपये के बीच होती है। हालांकि, इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। इसके लिए ताजे प्याज को पतले स्लाइस में काटकर दो से तीन दिन तेज धूप में सुखाना होता है। जब प्याज पूरी तरह कुरकुरा हो जाए, तो इसे मिक्सी में पीसकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। ओवन या फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करके भी इसे चंद घंटों में तैयार किया जा सकता है।
वर्किंग क्लास के लिए वरदान, पर ताजे प्याज का विकल्प नहीं
समय की कमी से जूझ रहे कामकाजी लोगों के लिए यह पाउडर किसी वरदान से कम नहीं है। यह सूप, फ्रेंच फ्राइज, पास्ता और मैरिनेशन जैसी झटपट बनने वाली रेसिपीज में तुरंत प्याज का बेहतरीन फ्लेवर जोड़ देता है। हालांकि, अनुभवी कुक का मानना है कि यह रोज की पारंपरिक भारतीय सब्जियों में ताजे भुने हुए प्याज का मुकाबला पूरी तरह नहीं कर सकता। इसके बावजूद, किचन में आपातकालीन इस्तेमाल और वेस्टर्न डिशेज के लिए यह एक बेहद किफायती और शानदार विकल्प साबित हो रहा है।
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