Beetroot Chips: बाहर रिमझिम बारिश हो रही हो और हाथ में गरम चाय का प्याला हो, तो जुबान खुद-ब-खुद कुछ क्रिस्पी और चटपटा मांगने लगती है। अक्सर हम इस तलब को मिटाने के लिए बाजार से आलू के चिप्स या तली-भुनी नमकीन ले आते हैं। लेकिन लगातार इन चीजों का सेवन शरीर में सोडियम और बैड फैट की मात्रा को बढ़ा देता है। इस मानसूनी सीजन में क्यों न कुछ ऐसा आजमाया जाए जो खाने में मजेदार भी हो और सेहत के लिहाज से भी खरा उतरे। आज हम आपको बताने जा रहे हैं न्यूट्रिशन से भरपूर चुकंदर (बीटरूट) के चिप्स बनाने की बेहद आसान और क्विक रेसिपी, जिसे खाकर बच्चे और बड़े दोनों बाजार के स्नैक्स भूल जाएंगे।
चिप्स बनाने के लिए रसोई में क्या होना जरूरी है?
इस अनोखे और क्रंची स्नैक को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपकी रसोई में मौजूद कुछ बुनियादी चीजों से ही यह बनकर तैयार हो जाएगा। इसके लिए आपको चाहिए:
1 मीडियम साइज का चुकंदर
आधा कप साबूदाना और आधा कप उड़द की दाल
2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1-2 छोटे चम्मच तेल
ऊपर से छिड़कने के लिए: अनियन पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक।
स्टेप-बाय-स्टेप समझें बनाने का पूरा तरीका
चुकंदर को उबालना और पाउडर तैयार करना
सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और करीब 10 मिनट तक भाप (स्टीम) में पकाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे छान लें और इसका बचा हुआ पानी फेंकने के बजाय एक तरफ रख लें, क्योंकि यह बाद में बैटर बनाने के काम आएगा। अब साबूदाना और उड़द की दाल को धोना नहीं है, बल्कि एक साफ सूती कपड़े से रगड़कर पोंछ लें। इसके बाद दोनों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें और मैदा छानने वाली छन्नी से छान लें ताकि एक स्मूद पाउडर मिल सके।
बैटर बनाना और शेप देना
तैयार पाउडर में पिसी चीनी, नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें स्टीम किए गए चुकंदर को पीसकर बनाई गई प्यूरी और थोड़ा सा तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। इस गाढ़े मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि साबूदाना और दाल का पाउडर नमी को सोखकर सेट हो जाए। इसके बाद, बचे हुए चुकंदर के पानी को जरूरत के अनुसार धीरे-धीरे मिलाएं और एक ऐसा बैटर तैयार करें जो न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। इस बैटर को एक पाइपिंग बैग में भरें और बेकिंग ट्रे पर अपनी पसंद के अनुसार पतली-पतली स्ट्रिप्स (पट्टियों) के आकार में निकाल लें।
फ्राई या बेक करने का आखिरी दौर
अब आपके पास दो विकल्प हैं। अगर आप इन्हें पारंपरिक तरीके से खाना चाहते हैं, तो मध्यम गरम तेल में इन्हें क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें। वहीं, अगर आप कैलोरी को लेकर फिक्रमंद हैं, तो इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में तब तक बेक करें जब तक कि ये पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएं। आंच या ओवन से बाहर निकालने के तुरंत बाद, गरम चिप्स पर ऊपर से अनियन पाउडर, काली मिर्च और थोड़ा सा काला नमक छिड़ककर हल्के हाथों से टॉस कर लें।
ऐसे परोसें तो बढ़ जाएगा स्वाद
चुकंदर के ये कड़क मसालेदार चिप्स शाम की चाय या फिल्टर कॉफी के साथ बेजोड़ जुगलबंदी बनाते हैं। चूंकि ये पूरी तरह से हाइजीनिक और घर के बने हैं, इसलिए आप इन्हें बच्चों के स्कूल टिफिन में भी स्नैक्स के तौर पर दे सकते हैं। यदि आपको तीखा और चटपटा खाना ज्यादा पसंद है, तो सर्व करते समय इसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें, इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
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