Bhapa doi recipe microwave: मीठा खाने का है मन? बिना चाशनी के घर पर बनाएं बंगाली भापा दोई, जानें आसान विधि

Bhapa doi recipe microwave: भारतीय मिठाइयों में बंगाली मिठाइयों का एक अलग ही मुकाम है, चाहे बात रसगुल्ले की हो, संदेश की या फिर मिष्टी दोई की। इसी फेहरिस्त में एक और शाही नाम आता है ‘भापा दोई’ का, जो अपनी खास बनावट और मखमली स्वाद के लिए जानी जाती है। दुनिया भर में भारतीय जायके का डंका बजाने वाले मशहूर शेफ विकास खन्ना भी इस मिठाई के मुरीद हैं। एक इंटरव्यू के दौरान शेफ खन्ना ने इसकी एक बेहद आसान रेसिपी साझा की थी, जिसे आधुनिक किचन के हिसाब से कस्टमाइज किया गया है। अब अगर आपके घर में अचानक मेहमान आ जाएं, तो आप बिना किसी झंझट के इस बंगाली कलाकंद जैसी दिखने वाली डिश को माइक्रोवेव में कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

इन मामूली सामग्रियों से सजेगा स्वाद का थाल

भापा दोई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके लिए आपको बाजार से कोई बहुत भारी-भरकम सामान लाने की जरूरत नहीं होती। इसके मुख्य आधार के रूप में केवल 1 कप गाढ़ा चक्का दही (हंग कर्ड) और आधा कप कंडेंस्ड मिल्क चाहिए होता है। यदि दही में थोड़ी नमी या पतलापन लगे, तो बाइंडिंग को मजबूत करने के लिए 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा स्वाद और खुशबू को शाही बनाने के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी केसर और बारीक कटे हुए बादाम व काजू की जरूरत होती है।

बनाने की सबसे आसान विधि: जब दो मिनट में जादू हो जाए

इसे बनाने का तरीका बेहद सीधा और व्यावहारिक है। सबसे पहले एक गहरे बर्तन में गाढ़े दही को लेकर उसमें कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर डालकर तब तक फेंटें, जब तक कि वह पूरी तरह मखमली और स्मूद न हो जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिला लें। अब एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल या मोल्ड लें और उसकी तली में बटर पेपर बिछा दें, ताकि पकने के बाद मिठाई बिना टूटे आसानी से बाहर आ सके। बटर पेपर के ऊपर थोड़ा सा केसर और कटे हुए मेवे छिड़कें और फिर तैयार गाढ़ा मिश्रण उसमें पलट दें। इसे माइक्रोवेव में रखकर हाई पावर पर करीब 1.5 से 2.5 मिनट तक पकाएं। जैसे ही मिश्रण किनारों को छोड़कर बीच से सेट हो जाए, इसे बाहर निकाल लें।

असली स्वाद का सीक्रेट: सब्र और ठंडी सर्विंग

भले ही यह मिठाई माइक्रोवेव में दो मिनट के भीतर पककर तैयार हो जाती है, लेकिन इसका असली स्वाद तभी निखरता है जब आप थोड़ा धैर्य रखें। माइक्रोवेव से निकालने के बाद इसे सीधे फ्रिज में न रखें, बल्कि पहले कमरे के तापमान (Room Temperature) पर सामान्य होने दें। इसके बाद इसे कम से कम एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पूरी तरह सेट और चिल्ड हो जाए। शेफ और हलवाइयों का मानना है कि अगर भापा दोई को रात भर फ्रिज में ठंडा होने दिया जाए, तो इसका टेक्सचर बिल्कुल आइसक्रीम और चीजकेक जैसा क्रीमी हो जाता है। ठंडी होने के बाद इसे प्लेट पर पलटें और ऊपर से केसर-पिस्ते की कतरन से सजाकर ठंडी-ठंडी सर्व करें।

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