Kitchen Hacks in Monsoon: बारिश के मौसम में कीड़े और सीलन से बचाएं घर का राशन, बस अपनाएं ये 5 आसान ट्रिक्स

Kitchen Hacks in Monsoon: बारिश की फुहारें मौसम को तो खुशनुमा बना देती हैं, लेकिन गृहणियों के लिए यह समय किसी परीक्षा से कम नहीं होता। इस मौसम में वातावरण में नमी का स्तर इतना बढ़ जाता है कि रसोईघर में रखा खाने-पीने का सामान बहुत जल्दी खराब होने लगता है। पिसे हुए मसालों में गांठे पड़ना, बिस्कुट-नमकीन का पिलपिला होना और डिब्बों के भीतर घुन या कीड़ों का पनपना इस मौसम की बेहद आम समस्याएं हैं। खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि मानसून की शुरुआत के साथ ही अगर स्टोरेज की आदतों में कुछ व्यावहारिक बदलाव कर लिए जाएं, तो राशन की बर्बादी को पूरी तरह रोका जा सकता है।

मसालों और आटे-सूजी को खुला छोड़ने की गलती कतई न करें

हल्दी, मिर्च, धनिया और गरम मसाले जैसे रोजाना इस्तेमाल होने वाले पाउडर नमी के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं। इन्हें हमेशा छोटे और एयरटाइट कंटेनरों में रखें ताकि बार-बार ढक्कन खोलने पर पूरी मात्रा हवा के संपर्क में न आए। सबसे जरूरी बात यह है कि कभी भी जल्दबाजी में गीले चम्मच या सीलन भरे हाथों से मसालों को न छुएं। वहीं दूसरी ओर सूजी, बेसन और मैदा जैसी चीजों में इस मौसम में जालियां और कीड़े बहुत तेजी से लगते हैं। यदि आपने इन्हें भारी मात्रा में खरीदा है, तो इन्हें हल्के तापमान पर थोड़ा सा ड्राई-रोस्ट (भून) करके एयरटाइट डिब्बों में रखना सबसे सुरक्षित तरीका है।

नमकीन, बिस्कुट और ड्राई फ्रूट्स: जरा सी लापरवाही और स्वाद गायब

बाजार से आने वाले नमकीन और बिस्कुट के पैकेट को खोलकर रबर बैंड लगाकर छोड़ देना इस मौसम में सबसे बड़ी भूल साबित होती है। हवा लगते ही ये अपनी कुरकुराहट खो देते हैं और इनका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है। इसलिए जैसे ही पैकेट खुले, सामग्री को तुरंत कांच या एयरटाइट प्लास्टिक के जार में पलट दें। काजू, बादाम, अखरोट और विभिन्न प्रकार के सीड्स (बीज) के साथ भी यही नियम लागू होता है। ड्राई फ्रूट्स को नमी से बचाने के लिए आप उन्हें एयरटाइट पाउच में सील करके फ्रिज के भीतर भी स्टोर कर सकते हैं, जिससे वे लंबे समय तक कुरकुरे और ताजे बने रहेंगे।

नमक, चीनी और गुड़ को चिपचिपेपन से बचाने का नुस्खा

क्या आपने कभी गौर किया है कि बारिश के दिनों में नमक के दानी से नमक निकलना बंद हो जाता है और चीनी पानी छोड़ने लगती है? दरअसल, नमक और चीनी वातावरण से पानी को सोख लेते हैं। इससे बचने के लिए नमक के जार में थोड़े से कच्चे चावल के दाने डाल दें, जो अतिरिक्त नमी को खुद सोख लेंगे। गुड़ के डिब्बे को भी हमेशा सूखी और ठंडी जगह पर रखें। दालों और चावल को घुन से सुरक्षित रखने के लिए उनके डिब्बों में सूखी नीम की पत्तियां, तेजपत्ता या लौंग डालकर रखना एक बेहद कारगर और पुराना घरेलू उपाय है।

सूखी और साफ रसोई: सेहतमंद खाने की पहली शर्त

राशन को सुरक्षित रखने की इस कवायद में सबसे बड़ा योगदान आपकी रसोई की स्वच्छता का होता है। बारिश के दिनों में सिंक के आसपास या स्लैब पर पानी जमा न होने दें। डिब्बों को रखने वाले रैक या अलमारी को हफ्ते में एक बार सूखे कपड़े से साफ जरूर करें और वहां कपूर की टिकिया रख दें, जिससे सीलन की बदबू नहीं आएगी। खाना बनाते समय सिर्फ दो मिनट की यह सावधानी कि ‘सामान निकाला और डिब्बा तुरंत बंद किया’, आपके पूरे महीने के राशन को सुरक्षित और हाइजीनिक बनाए रखने के लिए काफी है।

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