Palak Paneer Uttapam Recipe: भागदौड़ भरी सुबह में अक्सर यह सवाल रहता है कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हो। अगर आप रोज के इडली-डोसे से बोर हो चुके हैं, तो इस बार ‘पालक पनीर उत्तपम’ को अपनी रेसिपी लिस्ट में जरूर शामिल करें। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसके लिए आपको घंटों पहले दाल-चावल भिगोने या उन्हें मिक्सी में पीसने की कोई जरूरत नहीं पड़ती। सूजी, खट्टे-मीठे दही और ताजी पालक की प्यूरी से झटपट तैयार होने वाला यह उत्तपम देखने में जितना आकर्षक है, खाने में उतना ही लाजवाब है।
सेहत और स्वाद का अनूठा संगम: ऐसे तैयार करें सामग्री
इस टेस्टी नाश्ते को बनाने के लिए आपको एक कप सूजी, एक कप ताजी पालक की प्यूरी, आधा कप दही और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। घोल को फुलाने के लिए सादा फ्रूट सॉल्ट (इनो) अपने पास रखें, जिसकी मात्रा पैकेट के निर्देशों के अनुसार ही चुनें। इसके अलावा टॉपिंग के लिए आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक टमाटर, थोड़ी सी हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट कर रख लें। सेंकने के लिए हल्का तेल या घी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आसान स्टेप्स में बनाएं परफेक्ट पालक पनीर उत्तपम
पालक प्यूरी और सूजी का घोल: सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर मिक्सी में पीस लें, ताकि गाढ़ी प्यूरी तैयार हो जाए। अब एक बर्तन में सूजी, दही, नमक और पालक प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि घोल में कोई गांठ न रहे और इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी हो कि चम्मच से आसानी से पैन पर फैलाई जा सके। अब इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह नमी सोख ले।
टॉपिंग और सीक्रेट टिप्स: एक अलग कटोरे में कद्दूकस किया पनीर, प्याज, टमाटर और धनिया मिलाकर टॉपिंग तैयार कर लीजिये। अब रेस्ट किए हुए घोल में पकाने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा सा पानी मिलाकर हल्के हाथों से मिलाएं।
पैन पर सेकने का सही तरीका: नॉन-स्टिक तवे को गरम कर हल्का तेल लगाएं। एक कलछी घोल तवे पर डालकर गोल फैलाएं और तुरंत ऊपर से पनीर-सब्जियों की टॉपिंग डालकर हल्के से दबा दें। मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं ताकि नीचे की परत सुनहरी हो जाए और बीच का हिस्सा कच्चा न रहे। किनारों से उठने पर इसे सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंक लें।
गरमागरम पालक पनीर उत्तपम को मनपसंद नारियल की चटनी या तीखी हरी चटनी के साथ प्लेट में सजाएं। छोटे आकार के उत्तपम बनाने से इन्हें पलटना और परोसना बेहद आसान हो जाता है। तो देर किस बात की, कल ही अपने किचन में इस हेल्दी रेसिपी को ट्राई करें!
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