Protein Rich Diet: मजबूत मांसपेशियों, बेहतर मेटाबॉलिज्म और स्वस्थ त्वचा व बालों के लिए प्रोटीन हमारे शरीर की प्राथमिक जरूरत है। अक्सर यह माना जाता है कि प्रोटीन की दैनिक जरूरत को पूरा करने के लिए नॉनवेज ही सबसे बेहतर जरिया है। हालांकि, भारतीय शाकाहारी थाली में शामिल दालें और बीन्स इस मामले में किसी से पीछे नहीं हैं। शाकाहारी और वीगन डाइट फॉलो करने वाले लोगों की थाली में आमतौर पर राजमा, काला चना और हरी मूंग दाल सबसे ज्यादा नजर आती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन तीनों में से प्रोटीन का सबसे बड़ा किंग कौन है?
जानिए 100 ग्राम मूंग, चने और राजमा में कितना होता है प्रोटीन?
यदि तीनों बीन्स के प्रोटीन कंटेंट की सीधी तुलना करें तो आंकड़े थोड़े चौंकाने वाले हैं। यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA) और न्यूट्रिशन डेटाबेस के मुताबिक:
काले चने (Black Chickpeas): 100 ग्राम पके हुए काले चने में करीब 8.86 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जो इसे तीनों में सबसे शीर्ष पर रखता है।
राजमा (Kidney Beans): 100 ग्राम पके हुए राजमा में लगभग 8.7 ग्राम प्रोटीन होता है, जो काले चने को बेहद कड़ी टक्कर देता है।
हरी मूंग (Mung Beans): 100 ग्राम हरी मूंग में करीब 7.02 ग्राम प्रोटीन की मात्रा दर्ज की जाती है।
यानी अगर सिर्फ प्रोटीन की मात्रा को मापदंड माना जाए तो काला चना पहले स्थान पर, राजमा दूसरे और मूंग दाल तीसरे नंबर पर आती है।
केवल प्रोटीन ही नहीं, पोषक तत्वों से भरपूर हैं ये तीनों बीन्स
1. मूंग दाल (पचाने में सबसे आसान):
100 ग्राम मूंग में 7.6 ग्राम फाइबर के साथ 27 मिलीग्राम कैल्शियम, 1.4 मिलीग्राम आयरन, 48 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 266 मिलीग्राम पोटेशियम और सेलेनियम पाया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन C, फोलेट और विटामिन A की मौजूदगी इसे सुपाच्य और बीमार लोगों के लिए भी मुफीद बनाती है।
2. राजमा (ऊर्जा और फाइबर का पावरहाउस):
100 ग्राम राजमा से शरीर को लगभग 127 कैलोरी, 6.4 ग्राम फाइबर और 22.8 ग्राम कॉम्प्लेक्स कार्ब्स मिलते हैं। इसमें फोलेट, कॉपर, मैग्नीज, पोटेशियम और विटामिन K1 प्रचुर मात्रा में होता है, जो दिल की सेहत और ब्लड शुगर नियंत्रण में मददगार है।
3. काला चना (आयरन और मिनरल्स से समृद्ध):
काले चने में 7.6 ग्राम फाइबर के साथ-साथ 49 मिलीग्राम कैल्शियम और 2.89 मिलीग्राम आयरन होता है, जो राजमा और मूंग से अधिक है। इसमें 1.53 मिलीग्राम जिंक, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम और विटामिन B-कॉम्प्लेक्स भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
डाइट एक्सपर्ट्स की सलाह: किसी एक नहीं, तीनों का संतुलन है जरूरी
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि हालांकि काले चने में प्रोटीन और आयरन की मात्रा मूंग व राजमा से थोड़ी ज्यादा है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि आप सिर्फ चने का ही सेवन करें। राजमा जहां शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देता है, वहीं मूंग दाल पेट के लिए सबसे हल्की और सुपाच्य मानी जाती है। इसलिए अपनी रोजमर्रा की दिनचर्या में इन तीनों बीन्स को बदल-बदल कर (मॉडरेशन में) शामिल करना ही ओवरऑल हेल्थ और बेहतर पाचन तंत्र के लिए सबसे बुद्धिमानी भरा फैसला है।
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