Rice Paneer Viral Recipe: इंटरनेट की दुनिया में हर दिन कुकिंग को लेकर नए-नए प्रयोग होते रहते हैं, लेकिन इस बार एक ऐसी रेसिपी वायरल हुई है जिसने सबको सोचने पर मजबूर कर दिया है। इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर इन दिनों बचे हुए पके चावलों से पनीर बनाने का दावा किया जा रहा है। इसे देखकर कुकिंग लवर्स जितने हैरान हैं, इसे आजमाने को लेकर उतने ही उत्सुक भी दिखाई दे रहे हैं। हालांकि, रसोई के इस नए एक्सपेरिमेंट को आजमाने से पहले यह साफ तौर पर समझ लेना जरूरी है कि यह सिर्फ दिखने में पनीर जैसा है, असलियत में इसका दूध वाले पारंपरिक पनीर से कोई मुकाबला नहीं है।
बेहद कम सामग्री में अनोखा कुकिंग एक्सपेरिमेंट
इस वायरल डिश को तैयार करने के लिए आपको बाजार से कोई खास तामझाम लाने की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद कुछ बेहद बुनियादी चीजों से ही इसे तैयार किया जा सकता है। इसके लिए मुख्य रूप से निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
1 कप अच्छी तरह पके हुए चावल
1 कप ताजा दूध
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
आधा छोटा चम्मच नमक
जानिए क्या है इसे बनाने का सही तरीका
इंस्टाग्राम पर लोकप्रिय शेफ एके ने इस विधि को विस्तार से साझा किया है। सबसे पहले पके हुए चावल और दूध को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक बेहद महीन और स्मूद पेस्ट तैयार कर लिया जाता है। ध्यान रहे कि इसमें चावल का एक भी दाना साबुत न बचे। इसके बाद इस गाढ़े घोल को एक नॉन-स्टिक पैन में पलटकर उसमें कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करते हैं। इस पूरी प्रक्रिया के दौरान चमचे को लगातार चलाना पड़ता है, ताकि पैन की तली में गांठें न बनें। कुछ ही मिनटों में यह मिश्रण हलवे की तरह गाढ़ा होने लगता है।
फ्रिज में सेट करने के बाद कटते हैं क्यूब्स
जब यह गाढ़ा पेस्ट पूरी तरह से पैन छोड़ने लगे, तब इसे पहले से तेल या घी लगी एक फ्लैट ट्रे में निकालकर बराबर फैला दिया जाता है। इसके बाद इसे करीब 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख देते हैं।
पूरी तरह ठंडा और सख्त हो जाने के बाद, इसे चाकू की मदद से पनीर की तरह चौकोर टुकड़ों (क्यूब्स) में काट लिया जाता है। इन तैयार टुकड़ों को लोग हल्का सा शैलो फ्राई करके शाम के स्नैक्स के तौर पर या किसी फ्यूजन डिश में इस्तेमाल कर रहे हैं।
इन बारीकियों का ध्यान रखना है जरूरी
इस रेसिपी की पूरी यूएसपी इसके टेक्सचर पर टिकी है, इसलिए इसे बनाते समय थोड़ी सी सावधानी जरूरी है। हमेशा पूरी तरह गले हुए चावलों का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि हल्के कड़े चावल पेस्ट को दरदरा बना देंगे। पकाते वक्त आंच को तेज करने की गलती न करें, वरना कॉर्नफ्लोर पैन के नीचे चिपक जाएगा। सबसे आम गलती लोग कॉर्नफ्लोर की मात्रा में करते हैं; अगर यह ज्यादा हो गया तो आपका यह ‘चावल का पनीर’ रबर की तरह खिंचने लगेगा और अगर कम रहा तो इसके टुकड़े फ्रिज में रखने के बाद भी बिखर जाएंगे।
क्या वाकई इसे पनीर कहना सही है?
पत्रकारिता के नजरिए से देखें तो इस वायरल दावे की हकीकत को समझना जरूरी है। यह डिश सिर्फ एक विजुअल ट्रिक यानी आंखों का धोखा है जो देखने में पनीर जैसी लगती है। असली पनीर दूध को फाड़कर उसके प्रोटीन वाले हिस्से (छेने) से तैयार होता है, जबकि यह रेसिपी महज चावल और स्टार्च का एक जमा हुआ ब्लॉक है। अगर आप इसमें असली पनीर जैसा स्वाद या प्रोटीन ढूंढ रहे हैं, तो आपको निराशा हाथ लगेगी। लेकिन हां, अगर आप बचे हुए खाने को रीसायकल करने के शौकीन हैं और कुछ नया चखना चाहते हैं, तो यह सोशल मीडिया ट्रेंड आपके लिए एक मजेदार वीकेंड प्रोजेक्ट जरूर हो सकता है।
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