Tandoori Corn Chaat Recipe: भागदौड़ भरी जिंदगी में शाम ढलते ही कुछ हल्का-फुल्का और चटपटा खाने की तलब होना बेहद स्वाभाविक है। अगर आप भी हर दिन की वही पुरानी मट्ठी या बिस्किट खाकर बोर हो चुके हैं, तो शेफ रणवीर बरार की यह ‘तंदूरी कॉर्न चाट’ रेसिपी आपके लिए एकदम मुफीद विकल्प है। स्वीट कॉर्न के सॉफ्ट और स्पंजी दानों के साथ जब देसी मसालों और तंदूरी फ्लेवर का मेल होता है, तो इसका स्वाद सीधे दिल में उतर जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार के चक्कर काटने की जरूरत नहीं; रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से ही यह मिनटों में तैयार हो जाती है।
तंदूरी कॉर्न चाट के लिए आवश्यक सामग्री
उबले स्वीट कॉर्न: 2 कप
मक्खन या देसी घी: 1 से 2 बड़े चम्मच
तंदूरी मसाला: 1 बड़ा चम्मच
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1 से 2 बड़े चम्मच
बारीक कटा प्याज: 1 (मध्यम आकार)
बारीक कटा टमाटर: 1 (मध्यम आकार)
हरी मिर्च: 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
ताजा हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
नमक: स्वादानुसार
बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप विधि
कॉर्न को उबालें: सबसे पहले स्वीट कॉर्न के दानों को थोड़ा नमक डालकर उबलते पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं। जब दाने सॉफ्ट और स्पंजी हो जाएं, तो पानी छानकर कॉर्न अलग निकाल लें।
मक्खन में भुनाई: एक कड़ाही या पैन में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए कॉर्न डालें। मध्यम आंच पर कॉर्न को तब तक भूनें जब तक उन पर सुनहरापन न दिखने लगे। इससे कॉर्न में हल्का क्रंच आ जाता है।
मसालों का मेल: अब इसमें तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक चलाएं ताकि सारे मसाले कॉर्न के हर दाने पर अच्छी तरह लिपट जाएं और उनका कच्चापन खत्म हो जाए।
सब्जियों और नींबू का तड़का: कड़ाही को गैस से उतारें और मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिलाएं। ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें, जो इस चाट की जान है।
सजावट और सर्विंग: सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिलाएं, बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।
स्वाद दोगुना करने की मास्टर शेफ टिप
यदि आप अपनी इस चाट में बिल्कुल ढाबा या रेस्टोरेंट जैसा असली ‘तंदूरी स्मोकी फ्लेवर’ चाहते हैं, तो एक आसान तरीका अपनाएं। चाट तैयार होने के बाद बाउल के बीचों-बीच स्टील की एक छोटी कटोरी रखें। उसमें जलता हुआ कोयला डालकर ऊपर से आधा चम्मच घी गिराएं और तुरंत बाउल को प्लेट से 2 मिनट के लिए ढक दें। उठने वाला धुआं कॉर्न में ऐसा कमाल का स्मोकी अरोमा भर देगा कि खाने वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
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