Kitchen Hacks: बाजार से बैंगन खरीदते समय जरूर अपनाएं ये 3 ट्रिक्स, कभी नहीं निकलेंगे अंदर से कीड़े
बैंगन खरीदते समय जरूर अपनाएं ये 3 ट्रिक्स
Kitchen Hacks: सब्जी मंडी या सुपरमार्केट से जब हम बैंगन खरीदते हैं, तो उसकी मखमली चमक और गहरा रंग देखकर अमूमन हम उसे टोकरी में डाल लेते हैं। लेकिन असली परीक्षा तब होती है जब इसे घर लाकर काटने के लिए चाकू उठाया जाता है। कई बार ऊपर से एकदम परफेक्ट दिखने वाले बैंगन के अंदर कीड़े और लार्वा का पूरा संसार बसा होता है। अनुभवी शेफ और सब्जी विक्रेताओं का मानना है कि अगर बैंगन चुनते समय थोड़ा सा वैज्ञानिक और व्यावहारिक तरीका अपनाया जाए, तो इस धोखाधड़ी से पूरी तरह बचा जा सकता है।
पहला नियम: सतह के बारीक छेदों की बारीकी से करें स्कैनिंग
बैंगन खरीदते समय सबसे पहले उसे हाथ में घुमाकर उसकी त्वचा यानी स्किन को गौर से देखें। अगर उसकी सतह पर सुई की नोक के बराबर भी कोई छोटा छेद, काला दाग या भूरा धब्बा दिखाई दे, तो उसे तुरंत छोड़ दें। दरअसल, ये छेद इस बात का सबूत होते हैं कि कीड़ा बाहर से छेद करके अंदर जा चुका है और भीतर ही भीतर गूदे को खोखला कर रहा है।
दबाकर देखें और वजन की तुलना करना न भूलें
एक अच्छा और ताजा बैंगन हमेशा छूने में थोड़ा सख्त और गठीला महसूस होता है। अगर बैंगन का कोई हिस्सा जरूरत से ज्यादा पिलपिला या मुलायम लग रहा है, तो समझ लीजिए कि वह अंदर से सड़ चुका है। इसके अलावा, आकार (Size) के हिसाब से बैंगन के वजन को तौलना एक बेहतरीन कला है। यदि एक ही साइज के दो बैंगन हैं, तो हमेशा भारी वाले को चुनें। हल्का बैंगन इस बात का इशारा है कि वह अंदर से खोखला हो चुका है या उसमें कीड़ों ने अपना घर बना लिया है।
काटने के बाद इन निशानों पर रखें कड़ी नजर
अगर बैंगन आपकी रसोई तक पहुंच भी गया है, तो काटते समय आंखें खुली रखें। चाकू चलाते ही अगर गूदे के बीच में कोई बारीक सुरंग, काले रंग की लकीरें या सड़े हुए काले बीज दिखाई दें, तो समझ जाएं कि बैंगन खाने लायक नहीं है। इसके अलावा, ताजे बैंगन से कभी कोई महक नहीं आती; यदि काटते ही उसमें से हल्की सी भी खट्टी या सड़ी हुई गंध आए, तो उसे कतई न पकाएं।
खराब हिस्सा काटकर इस्तेमाल करने की भूल पड़ेगी भारी: डॉक्टरों की चेतावनी
अक्सर घरों में देखा जाता है कि महिलाएं बैंगन में कीड़ा निकलने पर उतने हिस्से को काटकर फेंक देती हैं और बाकी बचे हिस्से की सब्जी बना लेती हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, यह आदत सेहत पर भारी पड़ सकती है। कीड़े और उनके लार्वा पूरी सब्जी में अदृश्य बैक्टीरिया छोड़ देते हैं, जिससे पेट खराब होना, उल्टी और फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। इसलिए, सेहत से समझौता करने के बजाय पूरे बैंगन को कचरे के डिब्बे में डाल देना ही सबसे सुरक्षित कदम है।
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