Sanjeev Kapoor Mushroom Recipe: दीपावली का पावन पर्व हो और लजीज पकवानों की महक घर के आंगन में न फैले, ऐसा तो मुमकिन ही नहीं है। त्योहार के इन दिनों में जब पूरा परिवार और रिश्तेदार एक साथ बैठते हैं, तो पारंपरिक मिठाइयों के साथ कुछ हटकर और स्वादिष्ट खाने की चाहत हर किसी की होती है। खाने-पीने के इसी शौक और सेहत को ध्यान में रखते हुए देश के मशहूर सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने एक बेहद खास और लजीज रेसिपी फैंस के लिए पेश की है, जिसका नाम है- ‘वाइल्ड मशरूम और बादाम पॉट राइस’।
बादाम के क्रंचीपन और विभिन्न प्रकार के मशरूम के बेहतरीन स्वाद से सजी यह डिश खाने में जितनी शानदार है, सेहत के लिहाज से उतनी ही फायदेमंद भी है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों रसोई में पसीना नहीं बहाना पड़ेगा; लगभग 35 मिनट की शुरुआती तैयारी के बाद यह मात्र 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।
रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री
इस शानदार और न्यूट्रिशियस डिश को बनाने के लिए आपको कुछ चुनिंदा सामग्रियों की जरूरत होगी। इसकी मुख्य सामग्री इस प्रकार है:
मशरूम और बादाम: 4-5 कटे हुए बटन मशरूम, 8-10 शिमेजी मशरूम, 3-4 भीगे हुए और कटे हुए शिटेक मशरूम, 15-20 साबुत बादाम, और 3 कप पके हुए चावल।
तड़के और सब्जियों के लिए: 2 बड़े चम्मच तिल का तेल, डेढ़ बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सेलरी, 2 ताजी लाल मिर्च, 1 मध्यम आकार की कटी हुई गाजर, 2-3 स्लाइस किए हुए हरे प्याज के बल्ब, और 3-4 पाक चोय के टुकड़े।
सॉस और मसाले: स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच रेड चिली सॉस, 4-5 कप वेजिटेबल स्टॉक, और डेढ़ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर का घोल (ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए)। सजावट के लिए स्प्रिंग अनियन (हरे प्याज) की पत्तियां।
बनाने की आसान विधि स्टेप-बाय-स्टेप
तैयारी और रोस्टिंग: सबसे पहले बादाम को बीच से आधा-आधा काट लें। अब एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाई में तिल का तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और सेलरी डालकर लगभग एक मिनट के लिए भून लें।
सब्जियां और मशरूम सौते करना: इसके बाद पैन में कटी हुई लाल मिर्च, गाजर और प्याज के बल्ब डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें बटन मशरूम, शिमेजी मशरूम और शिटेक मशरूम डालें और करीब एक मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
मसाले और सॉस मिलाना: अब इस मिश्रण में पाक चोय, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर और कटे हुए बादाम डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें डार्क सोया सॉस और रेड चिली सॉस डालें, जिससे इसका फ्लेवर और कलर दोनों निखर उठें।
ग्रेवी और चावल का मेल: अब इसमें वेजिटेबल स्टॉक (सब्जियों का सूप) डालकर उबाल आने दें। उबाल आने पर कॉर्नफ्लोर का घोल मिला लें ताकि ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए। अंत में इसमें पके हुए चावल और स्प्रिंग अनियन डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें, ताकि चावल में सभी मसालों का स्वाद अच्छी तरह रच-बस जाए।
दीपावली की इस शाम गरमा-गरम ‘वाइल्ड मशरूम और बादाम पॉट राइस’ को प्लेट में निकालें और ऊपर से ताजी स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स से सजाकर मेहमानों को परोसें। यह डिश आपके फेस्टिव डिनर को यादगार बना देगी।
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