Easy Rice Barfi Recipe: छोड़ो काजू कतली! महज डेढ़ चम्मच घी और कच्चे चावल से घर पर बनाएं हलवाई जैसी सॉफ्ट बर्फी
छोड़ो काजू कतली! महज डेढ़ चम्मच घी और कच्चे चावल से घर पर बनाएं हलवाई जैसी सॉफ्ट बर्फी
Easy Rice Barfi Recipe: त्योहारों का सीजन शुरू होते ही बाजार में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है, लेकिन इसके साथ ही मिलावट और आसमान छूते दामों का डर भी बना रहता है। ऐसे में अगर आप बिना किसी तामझाम के, कम बजट में कुछ बेहद स्वादिष्ट और शुद्ध बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। अक्सर काजू कतली या मावे की बर्फी बनाने में घंटों का समय और भारी मेहनत लगती है, लेकिन सिर्फ एक कप कच्चे चावल और महज डेढ़ चम्मच घी से आप घर पर ही मुंह में घुल जाने वाली सॉफ्ट बर्फी तैयार कर सकते हैं।
खास बात यह है कि इस रेसिपी को बनाने के लिए न तो घंटों मावा भूनने की झंझट है और न ही एक-दो तार की चाशनी बनाने का कोई टेंशन। जो लोग पहली बार रसोई में हाथ आजमा रहे हैं, वे भी इसे बहुत आसानी से परफेक्ट टेक्सचर के साथ बना सकते हैं।
सामग्री जो बनाएगी इसे खास
इस लाजवाब मिठाई को तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद बुनियादी चीजों से ही इसे तैयार किया जा सकता है:
कच्चे चावल: 1 कप
देशी घी: 1.5 (डेढ़) बड़ा चम्मच
दूध: 1.5 (डेढ़) कप
मिल्क पाउडर: 1/2 कप
नारियल का बुरादा (Coconut Powder): 1/4 कप
कंडेंस्ड मिल्क: 1/2 कप
चीनी: 1/4 कप
काजू: 5 से 6 (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
केवड़ा जल: 1 छोटा चम्मच
पिस्ता: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)
जानिए बनाने का सबसे आसान तरीका
सबसे पहले एक कप कच्चे चावल को अच्छे से पोंछकर साफ कर लें। अब एक कढ़ाई में डेढ़ चम्मच घी गर्म करें और चावल को हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भून लें। भूनने के बाद चावल को ठंडा करें और मिक्सी में बारीक पीसकर महीन पाउडर बना लें।
इसके बाद कढ़ाई में डेढ़ कप दूध गर्म करें। इसमें चावल का तैयार पाउडर, मिल्क पाउडर और नारियल का बुरादा डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। अब इसमें चीनी, कंडेंस्ड मिल्क, कटे हुए काजू, इलायची पाउडर और केवड़ा जल मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह कढ़ाई का तला न छोड़ने लगे और एक मावे जैसा गाढ़ा डो (Dough) न बन जाए।
जब मिश्रण अच्छे से जमने की स्थिति में आ जाए, तो गैस बंद कर दें। एक थाली या मोल्ड में थोड़ा सा घी लगाकर ग्रीस करें और तैयार मिश्रण को उसमें फैलाकर समतल कर लें। ऊपर से बारीक कटे पिस्ते से गार्निश करें और हल्का सा दबा दें। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार (बर्फी के शेप) में काट लें।
मावे जैसा सॉफ्ट टेक्सचर और लाजवाब स्वाद
कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर का कॉम्बिनेशन इस बर्फी को बिल्कुल हलवाई जैसा दानेदार और खोए वाला टेक्सचर देता है। केवड़ा जल और इलायची की खुशबू इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। जब आप इसे घर के सदस्यों या मेहमानों के सामने परोसेंगे, तो कोई यह यकीन नहीं कर पाएगा कि यह बिना मावे के सिर्फ कच्चे चावल से बनी है। इस आसान और बजट-फ्रेंडली रेसिपी को इस त्योहार पर जरूर ट्राई करें।
