यहां पढ़ें मीठी व गाढ़ी दही जमाने का सही तरीका, एक दिन में ही जमकर हो जाएगी तैयारी

फूड, जगमार्ग न्यूज़ डेस्क: ऐसा कोई नहीं होगा जिसे दही खाना पसंद ना हो। गर्मियों में तो दही अच्छी तरह से जम जाती है, लेकिन सर्दियों में दही सही तरीके से नहीं जम पाती है। घर में बनी दही और बाहर से मिलने वाली दही में काफी फर्क होता है, इसलिए लोग घर में बनी दही को खाना ज्यादा पसंद करते हैं। हालांकि सवाल यह उठता है कि सर्दियों में दही को कैसे जमाए, ताकि वह गाड़ी व मीठी हो सके। आज हम आपको इस लेख में बताएंगे कि सर्दियों में दही जमाने का सही तरीका क्या होता है, जिससे फॉलो करके आप एक ही दिन में गाढ़ी और कम खट्टी दही जमा लोगे। 

सर्दियों में दही जमाने का तरीका

स्टेप-1- अगर आपको किसी खास चीज के लिए गाढ़ा और मीठा दही जमाना है तो इसके लिए दही जमाने के तरीके में थोड़ा बदलाव करना होगा। 

स्टेप-2- गाढ़ा दही जमाने के लिए पहले भैंस का या फिर फुल क्रीम दूध लें। अब दूध को कड़ाही में डालकर उबालें। दूध को 1 लीटर दूध जब गाढ़ा होकर 750 मिलीलीटर रह जाए तो गैस बंद कर दें। 

स्टेप-3- अब दूध को ठंडा होने दें और इसके लिए आप दूध को फेंटते हुए ठंडा करें। आप 2 जग या इसी तरह के कोई बड़े बर्तन लें। इसमें उलट-पलट करते हुए दूध को ऊंचाई से डालते हुए फेंट लें। जब दूध हल्का गर्म हो तो उसे दही जमाने वाले बर्तन में तेजी से फेंटते हुए डाल दें।

स्टेप-4- अब दूध में करीब एक बड़ा चम्मच दही मिक्स कर दें। ध्यान रखें दही ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए। अगर दही खट्टा हो तो मात्रा और भी कम रखें। अब दही को दूध में मिक्स कर लें। इस मौसम में दही जमा रहे हैं तो इसके लिए गहरा और ऊंचा बर्तन इस्तेमाल करें।

स्टेप-5- दही वाले बर्तन को हल्की गर्म जगह पर करीब 8-10 घंटे यानी पूरी रात के लिए रख दें। सुबह आपके लिए एकदम ताजा, मीठा और गाढ़ा दही जमकर तैयार हो जाएगा। ये दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होगा और दूध गाढ़ा होने की वजह से हल्की मिठास लिए होगा।